Evaporator ya kuhifadhi baridi ni mchanganyiko wa joto ambayo inaruhusu jokofu la kioevu la joto la chini ili kubadilishana nishati ya joto na kati inayohitaji friji.

Evaporator inajumuisha seti moja au kadhaa za coils: wakati friji ya kioevu ya joto la chini inapoingia kwenye coil ya evaporator ili inapita. Baada ya ukuta wa bomba kwenye joto la kati (hewa au maji) karibu na coil, kioevu cha kuchemsha zaidi hugeuka kuwa gesi (hupuka), ili joto la kati karibu na coil lipunguzwe au lihifadhiwe kwa joto fulani la chini, na hivyo kufikia lengo la friji. Kwa sababu ya hili, coil ya evaporator inapaswa kuwekwa kwenye nafasi ya kati ambayo inahitaji baridi. Evaporator ya hifadhi ya baridi huwekwa kwenye jokofu na friji; evaporator ya kiyoyozi cha chumba huwekwa ndani ya ukuta wa chumba cha hewa. Na kama kipoza hewa, mviringo wa kuyeyusha wa kipozeo cha maji ambacho hutoa maji kidogo (kinachoitwa maji baridi katika uhandisi) huwekwa kwenye sanduku la ganda ambapo maji ya chakula baridi hupandwa.