Ni njia gani za kuhifadhi matunda?

Kwa ujumla, kuna njia mbili za kuhifadhi:

1. Mbinu za kimwili hasa ni pamoja na: hifadhi ya halijoto ya chini, hifadhi ya angahewa inayodhibitiwa, hifadhi ya kupunguza mgandamizo, hifadhi ya mionzi ya sumakuumeme, n.k. Miongoni mwao, teknolojia za hali ya juu zaidi za uhifadhi mpya ni pamoja na uhifadhi mpya muhimu wa halijoto ya chini na unyevunyevu mwingi, uhifadhi mpya wa angahewa uliobadilishwa kwa muundo wa maji kati ya seli, uhifadhi mpya wa kiyoyozi unaobadilishwa na ozoni, n.k. Ingawa teknolojia hizi za uhifadhi mpya zinatumika sana, zinahitaji vifaa maalum, shughuli ngumu, gharama kubwa, na kubwa. Kuna ugumu fulani katika kuitumia.

2. Mbinu za kemikali zinajumuisha hasa viambato vya kuhifadhia vitu vipya. Vihifadhi vya kawaida ni pamoja na: vipaka rangi, viambato vya kutibu ethilini (vifyonzaji), vihifadhi vya kuua bakteria, n.k. Ikiwa inatumika kwa kuhifadhi vitu vipya nyumbani, inashauriwa kutumia vihifadhi vichache vya kemikali. Kwa ujumla, mbinu za kimwili hutumiwa, kama vile kuhifadhi katika halijoto ya chini (friji), pishi, kuziba moshi au kuweka kwenye maji (halijoto ya chini na unyevunyevu mwingi), na mara nyingi huhitaji usaidizi wa hifadhi baridi ya kuhifadhi vitu vipya.

Kwa upande wa ugawaji, kuna mbinu kumi maalum (mara nyingi, ushiriki wa hifadhi ya baridi ya kuhifadhia mazao mapya unahitajika):

1. Uhifadhi mpya wa filamu:

Hii ni filamu ya plastiki ya mseto na safi inayotumika mara moja iliyotengenezwa na Japani. Imeundwa na filamu mbili za nailoni zinazong'aa zenye upenyezaji mkubwa wa maji, na mchanganyiko wa asili na shinikizo kubwa la osmotiki huwekwa kati ya filamu hizo. Sharubati ya sukari iliyokunwa yenye ubora wa juu inaweza kunyonya polepole maji yanayotoka kwenye uso wa mboga, matunda na nyama, ili iweze kuhifadhiwa ikiwa mbichi.

2. Uhifadhi wa maikrowevu

Hii ni njia mpya ya kusafisha matunda, mboga na samaki kwa joto la chini na kampuni nchini Uholanzi. Inatumia microwave kuipasha joto hadi 72°C kwa muda mfupi (120s), na kisha huweka chakula kilichosindikwa sokoni kwa 0-4°C, na inaweza kuhifadhiwa kwa siku 42-45 bila kuharibika. Inafaa kwa usambazaji wa "mboga na matunda ya msimu" wakati wa msimu, na inapendwa na watu.

3. Vihifadhi vya mboga na matunda vinavyoliwa:

Hii ni kihifadhi cha mboga na matunda kinacholiwa kilichotengenezwa na chama cha chakula cha Uingereza. Ni "emulsion inayong'aa" iliyotengenezwa kwa sucrose, wanga, asidi ya mafuta na polyester. Inaweza kunyunyiziwa, kusuguliwa, na kulowekwa kwenye tikiti maji, nyanya, pilipili hoho, biringanya, tango, tufaha, n.k. Kipindi cha ubaridi wa ndizi na nyuso zingine kinaweza kuwa hadi siku 200 au zaidi. Hii ni kwa sababu kihifadhi hiki huunda "udongo wa kuziba" kwenye uso wa matunda na mboga, ambao huzuia kabisa oksijeni kuingia ndani ya matunda na mboga, na hivyo kufikia lengo la kuongeza muda wa mchakato wa kukomaa kwa matunda na mboga na kuongeza athari ya uhifadhi.

4. Katoni ya kuhifadhi vitu vipya

Hii ni aina mpya ya katoni iliyotengenezwa na Chama cha Mifumo ya Usambazaji wa Chakula cha Japani. Watafiti walitumia "Ristobalite" (aina ya silikati) kama nyongeza kwenye massa. Kwa sababu aina hii ya unga wa mawe ina athari nzuri ya kunyonya gesi mbalimbali, na uzito wa mboga na matunda mabichi hautapunguzwa, kwa hivyo wafanyabiashara wanapenda kuitumia, na ni ya kipekee kwa uhifadhi na usafirishaji wa umbali mrefu.

5. Mbinu ya kuhifadhi mchanganyiko wa hidrokaboni:

Hii ni "kihifadhi asilia kinacholiwa" kilichotengenezwa na Kampuni ya Bioteknolojia ya Sempei ya Uingereza ambayo inaweza kuongeza mara mbili maisha ya kuhifadhi ya nyanya, pilipili hoho, peari, zabibu na matunda na mboga zingine. Inatumia mchanganyiko tata wa hidrokaboni. Inapotumika, huyeyushwa katika maji ili kuunda hali ya myeyusho, na kisha mboga na matunda yanayopaswa kuwekwa safi huloweshwa kwenye myeyusho, ili uso wa mboga na matunda upakwe sawasawa na safu ya wakala wa kioevu. Hii itapunguza sana kiwango cha oksijeni kinachofyonzwa, ili karibu kaboni dioksidi yote inayozalishwa na matunda na mboga itoe. Kwa hivyo, athari ya kihifadhi na halijoto ya chini ya hifadhi baridi inayohifadhiwa safi ni kama "dawa za ganzi" zinazotumika kwenye matunda na mboga, na kuzifanya ziwe katika hali ya kulala.

6. Mifuko ya kauri ya kuhifadhi vitu vipya:

Huu ni mfuko wa mboga na matunda unaohifadhi mboga na matunda safi wenye athari ya infrared iliyotengenezwa na kampuni ya Kijapani. Umefunikwa zaidi na safu nyembamba sana ya nyenzo za kauri ndani ya mfuko, na miale ya infrared inayotolewa na kauri inaweza kutoa unyevu kwenye matunda na mboga. Harakati kali ya "mwangwi" inakuza uhifadhi wa matunda na mboga.

7. Mbinu ya Kuhifadhi Teknolojia ya Kielektroniki:

Hili linafanikiwa kwa kutumia ioni hasi za oksijeni na ozoni zinazozalishwa na uwanja wa umeme hasi wa voltage ya juu. Ioni hasi za oksijeni zinaweza kutuliza vimeng'enya vya kimetaboliki vya matunda na mboga, na hivyo kupunguza nguvu ya kupumua ya matunda na mboga na kudhoofisha uzalishaji wa ethilini kama wakala wa kukomaa kwa matunda. Ozoni ni kioksidishaji chenye nguvu na dawa nzuri ya kuua vijidudu na bakteria, ambayo haiwezi tu kuua na kuondoa vijidudu na sumu zinazotolewa kwenye matunda na mboga, lakini pia kuzuia na kuchelewesha hidrolisisi ya vitu vya kikaboni katika matunda na mboga, na hivyo kuongeza muda wa uhifadhi wa matunda na mboga.

8. Mbinu ya kuhifadhi mgandamizo:

Hii ni njia mpya ya kuhifadhi matunda na mboga, ambayo ina athari nzuri ya kuhifadhi matunda na mboga, na ina faida za usimamizi rahisi, uendeshaji rahisi, na gharama nafuu. Baadhi ya nchi kama vile Uingereza, Marekani, Ujerumani, na Ufaransa zimetengeneza vyombo vyenye shinikizo la chini vyenye vipimo vya kawaida. , imetumika sana katika usafirishaji wa matunda na mboga kwa umbali mrefu.

9. Uhifadhi wa shinikizo:

Ilitengenezwa kwa mafanikio na Taasisi ya Sayansi ya Chakula ya Chuo Kikuu cha Kyoto nchini Japani. Inatumia shinikizo kutengeneza chakula. Mboga zinaweza kuwekwa mbichi kwa muda mrefu na mpya zaidi baada ya kusafishwa. Hata hivyo, asidi haiwezi kufanya kazi chini ya shinikizo, kwa hivyo ni bora kula. Katika hali bora, ni bora kuhifadhi kachumbari na matunda.

10. Mbinu ya kuhifadhi vijidudu:

Ethilini ina athari ya kukuza kuzeeka na kukomaa kwa matunda na mboga, kwa hivyo ili kuweka matunda na mboga mbichi, ethilini lazima iondolewe. Baada ya uchunguzi na utafiti, wanasayansi wamegundua "aina ya NH-9" ambayo inaweza kutoa vitu vya "ethilini remover NH-T" vinavyoondoa ethilini, ambavyo vinaweza kuzuia kugeuka kahawia, kulegea, na upotevu wa nafaka wakati wa kuhifadhi zabibu. Nyanya na pilipili hoho zinaweza kuzuia upotevu wa maji, kubadilika rangi na kulainika, na kuwa na athari dhahiri za kuhifadhi matunda mapya.