Hifadhi ya baridi ya vyakula vya baharini

Hifadhi ya baridi ya dagaa hutumiwa hasa kuhifadhi bidhaa za majini, dagaa, nk.

Kiwango cha joto cha aina tofauti za uhifadhi wa baridi wa dagaa si sawa, lakini kwa ujumla ni kati ya -30 na -5°C.

Uainishaji wa uhifadhi wa vyakula baridi vya baharini:

1.Uhifadhi baridi wa vyakula vya baharini

Joto la kuhifadhi baridi la dagaa ni tofauti kulingana na wakati wa kuhifadhi:

① Hifadhi baridi yenye muundo wa anuwai ya halijoto ya -5 ~ -12℃ hutumiwa zaidi kwa mauzo ya muda na biashara ya dagaa wapya.

Muda wa jumla wa kuhifadhi ni siku 1-2. Ikiwa dagaa haijasafirishwa ndani ya mzunguko wa siku 1-2, dagaa wanapaswa kuwekwa kwenye freezer ya kufungia haraka kwa kufungia haraka.

② Jokofu la kufungia lenye viwango vya joto vya -15 ~ -20°C hutumika hasa kwa uhifadhi wa muda mrefu wa dagaa waliogandishwa kutoka kwenye freezer ya haraka. Kipindi cha uhifadhi wa jumla ni siku 1-180.

③ Hifadhi baridi zilizo na halijoto mbili zilizo hapo juu hutumiwa kwa kawaida na ni kawaida katika maisha yetu. Nyingine ni hifadhi ya baridi ya dagaa yenye muundo wa halijoto ya -60~-45℃. Halijoto hii inaweza kutumika kuhifadhi tuna.

Maji katika seli za nyama ya tuna huanza kuganda na kuwa fuwele ifikapo -1.5°C, na maji katika seli za nyama ya samaki huganda na kuwa fuwele halijoto inapofikia -60°C.

Tuna inapoanza kuganda kwa -1.5 ° C ~ 5.5 ° C, mwili wa seli ya samaki huwa fuwele zaidi, ambayo huharibu utando wa seli. Wakati mwili wa samaki unayeyuka, maji hupotea kwa urahisi na ladha ya kipekee ya tuna hupotea, ambayo inapunguza sana thamani yake. .

Ili kuhakikisha ubora wa tuna, kuganda kwa haraka kunaweza kutumika katika uhifadhi wa baridi unaoganda kwa haraka ili kufupisha muda wa "-1.5℃~5.5℃ eneo kubwa la kuunda fuwele la barafu" na kuongeza kasi ya kuganda, ambayo pia ni kazi muhimu zaidi katika ugandishaji wa jodari.

2.Uhifadhi wa vyakula vya baharini vilivyogandishwa haraka

Uhifadhi wa vyakula vya baharini vilivyogandishwa haraka ni kwa ajili ya kugandisha samaki wabichi kwa muda mfupi kwa muda mfupi ili kudumisha hali mpya ya ununuzi ili waweze kuuzwa kwa bei nzuri.

Wakati wa jumla wa kufungia haraka ni masaa 5-8, na kiwango cha joto ni -25 ~ -30 ℃. Igandishe haraka vizuri na uhamishe hadi -15 ~ -20 ℃ uhifadhi baridi wa vyakula vya baharini kwa uhifadhi mpya.