Hifadhi ya vyakula vya baharini baridi

Hifadhi ya vyakula vya baharini kwa baridi hutumika zaidi kuhifadhi bidhaa za majini, vyakula vya baharini, n.k.

Kiwango cha halijoto cha aina tofauti za hifadhi ya vyakula vya baharini kwa baridi si sawa, lakini kwa ujumla ni kati ya -30°C na -5°C.

Uainishaji wa vyakula vya baharini kwenye hifadhi baridi:

1. Hifadhi ya vyakula vya baharini baridi

Halijoto ya kuhifadhi vyakula vya baharini katika halijoto ni tofauti kulingana na muda wa kuhifadhi:

① Hifadhi ya baridi yenye kiwango cha muundo wa halijoto cha -5 ~ -12℃ hutumika zaidi kwa mauzo ya muda na biashara ya dagaa mbichi.

Muda wa jumla wa kuhifadhi ni siku 1-2. Ikiwa dagaa haitasafirishwa ndani ya mzunguko wa siku 1-2, dagaa inapaswa kuwekwa kwenye friji inayogandishwa haraka ili kugandishwa haraka.

② Friji ya kufungia yenye kiwango cha joto cha -15 ~ -20°C hutumika zaidi kwa ajili ya kuhifadhi dagaa waliogandishwa kwa muda mrefu kutoka kwenye friji ya haraka. Kipindi cha jumla cha kuhifadhi ni siku 1-180.

③ Hifadhi za baridi zenye halijoto mbili zilizo hapo juu ndizo zinazotumika sana na za kawaida katika maisha yetu. Nyingine ni hifadhi ya baridi ya dagaa yenye kiwango cha joto cha -60~-45℃. Halijoto hii inaweza kutumika kuhifadhi tuna.

Maji katika seli za tuna huanza kuganda na kuwa fuwele kwa -1.5°C, na maji katika seli za samaki huganda na kuwa fuwele wakati halijoto inapofikia -60°C.

Tuna inapoanza kugandishwa kwa -1.5°C~5.5°C, mwili wa seli ya samaki unakuwa fuwele zaidi, jambo ambalo huharibu utando wa seli. Mwili wa samaki unapoyeyuka, maji hupotea kwa urahisi na ladha ya kipekee ya tuna hupotea, jambo ambalo hupunguza sana thamani yake.

Ili kuhakikisha ubora wa tuna, kugandisha haraka kunaweza kutumika katika hifadhi ya baridi ya kugandisha haraka ili kufupisha muda wa "-1.5℃ ~ 5.5℃ eneo kubwa la uundaji wa fuwele za barafu" na kuongeza kasi ya kugandisha, ambayo pia ni kazi muhimu zaidi katika kugandisha tuna.

2. Hifadhi ya vyakula vya baharini iliyogandishwa haraka na baridi

Hifadhi ya dagaa iliyogandishwa haraka hutumika hasa kwa ajili ya kugandisha haraka samaki wabichi kwa muda mfupi ili kudumisha usafi wa muamala ili iweze kuuzwa kwa bei nzuri.

Muda wa jumla wa kugandisha haraka ni saa 5-8, na kiwango cha halijoto ni -25 ~ -30℃. Gandisha vizuri haraka na uhamishe hadi -15 ~ -20 ℃ kwenye hifadhi baridi ya dagaa kwa ajili ya kuhifadhi mpya.